純糧食酒燃燒后的水有酸味?

糧食酒里不僅含有醇，還有酸、酯、醛、酮等多類物質，醇燃燒掉以后，剩余物質仍會呈現(xiàn)各自特性，所以喝起來是酸酸的，也不難聞（天然的物質燒了以后是香的）。 而勾兌酒是由食用酒精，也就是乙醇，與水勾兌，并添加香精香料形成的，乙醇被燃燒后，剩余的只有化學添加物質，所以會難聞、難喝（化學的東西燒了以后是臭的）。

燒出的白酒聞著有酸味怎么去掉?

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。如果量不大，另存容器，調酒時稍加一些，用來調整酒中的酸度。

白酒發(fā)酸是怎么回事?

白酒發(fā)酸是因為酒中的總酸含量較高，在白酒釀造過程中引起總酸高的原因主要有原料沒蒸熟，入池溫度過高，稻殼沒蒸透等。

白酒燒開后為什么發(fā)酸?

因為白酒在發(fā)酵的過程中除了產(chǎn)生乙醇（酒精)以外，還有乙酸 。酒精乙醇燃燒以后生成水和二氧化碳而已，乙酸不能燃燒，就留在溶液中，所以就酒燒完以后就成酸的了 。

酒煮了之后為什么會變酸?

白酒釀制過程中，釀造工藝原因含有微生物，會發(fā)生變質現(xiàn)象，加熱或者揮發(fā)會有口味變酸情況。 另外白酒中含有沸點高的酸味物質，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會顯得突出。 不僅僅加熱，白酒沒有密封，敞口放置白酒半天也會變酸。

酒燃燒后有酸腐味是什么原因?

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。 如果量不大，另存容器，調酒時稍加一些，用來調整酒中的酸度。

為什么白酒燃燒完了是酸水?

燃燒過后，如果有水則證明，酒精度數(shù)偏低，如果沒水或者水較少，則證明酒精度數(shù)偏高。 如果在同等質量的情況下，高度酒的質量應比低度酒質量要好點，因為酒精度越高，里溶解的有機成分就越多，質量就越好！

白酒燒完為什么是酸的?

因為白酒在發(fā)酵的過程中除了產(chǎn)生乙醇（酒精)以外，還有乙酸 。酒精乙醇燃燒以后生成水和二氧化碳而已，乙酸不能燃燒，就留在溶液中，所以就酒燒完以后就成酸的了 。